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Coordinador: Dr. Juan Alfredo Salazar Montoya
Realizar investigación básica y aplicada para el desarrollo de procesos biotecnológicos con un enfoque multidisciplinario. Las áreas de interés incluyen: Biotecnología de alimentos, Bioingeniería de fermentaciones, metabolismo secundario de plantas, metabolismo secundario de microorganismos, mejoramiento genético de microorganismos y preservación de alimentos, entre otros.
Integrantes de la línea:
Luis Bernardo Flores Cotera
Bioingeniería de fermentaciones y metabolismo secundario de microorganismos. Microorganismos endofíticos de plantas superiores de México. Producción de compuestos de interés farmacéutico con microorganismos endofíticos
María Teresa Ponce Noyola
Mejoramiento genético de microorganismos. Estudios de regulación de la expresión de glucanasas y su caracterización bioquímica y molecular. Producción de glucanasas recombinantes
Emma Gloria Ramos Ramírez
Aprovechamiento de productos y subproductos agropecuarios para la obtención de aditivos alimentarios, nutracéuticos y alimentos funcionales. Desarrollo de membranas artificiales a partir de biopolímeros. Extracción, purificación y caracterización de polisacáridos nativos y su modificación estructural
Ana Carmela Ramos Valdivia
Biotecnología de células y tejidos vegetales: Producción de compuestos con interés farmacológico. Regulación del Metabolismo secundario de plantas; Interrelaciones planta-ambiente (respuestas al estrés, simbiosis patógenos, xenobióticos)
Juan Alfredo Salazar Montoya
Biotecnología de alimentos. Propiedades físicas de polisacáridos de tamarindo, mezquite, tejocote y nopal. Caracterización física de glicoproteínas (mucina) y biopolímeros microbianos (gelana y xantana). Alimentos fermentados hipocalóricos (quesos y yogurt). Microencapsulación con polisacáridos naturales
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