Departamento de Biotecnología y Bioingeniería

• Admisión
• Directorio General
• Calendario de eventos
• Servicios que ofrece el departamento
• Ligas a otros sitios
• Mapa de ubicación
• Directorio de bibliotecas

Líneas de Investigación:

• Biotecnología de Alimentos. Propiedades físicas de biopolímeros. Extracción, caracterización e incorporación de biopolímeros como proteínas y polisacáridos (provenientes de pulpas, semillas y microorganismos) a sistemas alimentarios. Caracterización y modelización matemática de estudios reológicos, tensión superficial, actividad de agua y propiedades térmicas (transición vítrea, entalpía, capacidad calorífica y termogramas). Viscoelasticidad.
  
  Bioprocesos

Propuestas de proyectos de tesis:

·            Comportamiento reológico de dispersiones estructuradas de mucina gástrica purificada a través de los modelos de Cross y Bird-Carreau.

·            Propiedades dinámicas de fermentados lácteos tipo yogurt adicionados con pectinas de bajo metoxilo.

·            Caracterización de un proceso de microencapsulación de Bifidobacterium.

·            Comportamiento viscoelástico lineal, a bajas frecuencias de oscilación, en geles conteniendo mezclas de caseinatos-galactomananos

Proyectos con financiamiento externo:

• Proyecto de Fortalecimiento de Cuerpos Académicos, UCOL-CA-37, SESIC-PROMEP 103.5/04/2825. Universidad de Colima y Departamento de Biotecnología y Bioingeniería del CINVESTAV-IPN (2005).
• Proyecto "Procesamiento agroindustrial de banano y plátano en el Estado de Colima" Fondo mixto CONACYT-Gobierno del estado de Colima. 2005-C01-20. Universidad de Colima y Departamento de Biotecnología y Bioingeniería del CINVESTAV-IPN (2005).

Integrantes del grupo:

Ing. Miguel Márquez Robles (Auxiliar de Investigación).

Ing. Walfred Rosas Flores, (estudiante de Maestría).

QA. Lucila Concepción Núñez Bretón (estudiante de Maestría). codirector.

IQ. Mónica Reyes Reyes (estudiante de Maestría). codirector.

Francisco Javier Aldana Montero (estudiante de Licenciatura).

Ing. Ana Laura Arámbula Peña (estudiante de Maestría).

M. en C. Virginia Agustina Delgado Reyes (estudiante de Doctorado).

M. en I. José Antonio Linares García (estudiante de Doctorado).

Publicaciones recientes:

Yáñez-Fernández, J., Ramos-Ramírez, E. G., Salazar-Montoya, J. A. (2008). Rheological characterization of dispersions and emulsions used in the preparation of microcapsules obtained by interfacial polymerization containing Lactobacillus sp. European Food Research and Technology. 226(5):957-966. DOI 10.1007/s00217-007-0617-9

Signorini, M., Salazar, J. A., Ponce-Alquicira, E., Guerrero-Legarreta, I.(2007). Effect of lactic acid and lactic acid bacteria treatment on myofibrillar protein degradation and dynamic rheology of beef. Journal of Texture Studies. 38(3):373-392.

Jiménez-Hernández, J. Salazar-Montoya, J. A., Ramos-Ramírez, E. G. (2007). Physical, chemical and microscopic characterization of a new starch from chayote (Sechium edule) tuber and its comparison with potato and maize starch. Carbohydrates Polymers. 68: 679-686. DOI 10.1016/j.carbpol.2006.07.035

Vivar-Vera. M A., Salazar-Montoya, J. A., Calva-Calva, G., Ramos-Ramírez, E. G. (2007). Extraction, thermal stability and kinetic behavior of pectinmethylesterase from hawthorn (Crataegus pubescens) fruit. Lebensmittel Wissenschaft und Technologie-Food Science and Technology. 40(2):278-284. DOI 10.1016/j.lwt.2005.10.005

Montañez-Soto, J. L., Alegret, S., Salazar-Montoya, J. A., Ramos-Ramírez, E. G. (2006). A new amperometric biosensor for fructose determination based on epoxy-graphite-TTF-TCNQ-FDH-biocomposite. European Food Research and Technology. 223(3):379-386. DOI 10.1007/s00217-005-0215-7

Jiménez-Avalos, H. A., Ramos-Ramírez, E. G., Salazar-Montoya, J. A. (2005). Viscoelastic characterization of gum arabic and maize starch mixture using the Maxwell model. Carbohydrates Polymers. 62:11-18. DOI 10.1016/j.carbpol.2005.07.007

Hernández-Tinoco, A., Ramos Ramírez, E. G., Falcony Guajardo, C., Salazar Montoya, J. A. (2004). Rheology and scanning electron microscopy of casein curds added with mesquite seed gum and soy proteins. Latin American Applied Research. 34(3):195-202.

Totosaus, A., Montejano, J. G., Salazar, J. A., Guerrero, I. (2002). A review of physical and chemical protein-gel induction. International Journal of Food Science and Technology. 37 (6), 589-601.

Salazar-Montoya, J. A., Ramos-Ramírez, E. G., Delgado-Reyes, V. A. (2002). Changes of the dynamic properties of tamarind (Tamarindus indica) gel with different saccharose and polysaccharide concentrations. Carbohydrate Polymers. 49 (4), 387-391.