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Líneas de Investigación:
- Biotecnología de alimentos, aprovechamiento de productos
y subproductos agropecuarios para la obtención de nuevos
aditivos. Extracción y caracterización química,
física y funcional de biopolímeros de fuentes no
convencionales. Desarrollo de alimentos prototipo con polisacáridos
naturales para su incorporación a sistemas hipocalóricos.
Películas comestibles y microencapsulación. Digestibilidad
y bioensayo nutricional. Modelos de estudio para un estómago
artificial. Biorreología de fluidos digestivos.
Bioprocesos
Propuestas de proyectos de tesis:
- Diseño y caracterización de procesos alternos
para la producción de jarabes fructosados por via enzimática,
obtenidos de fuentes no convencionales.
- Caracterización de nuevas fuentes de polifenoles de
interés biológico.
- Digestibilidad comparativa in vitro- in situ de biopolímeros
y monitoreo con biosensores.
- Conservación de alimentos naturales con películas
biofuncionales.
- Diseño, caracterización y desarrollo de alimentos
probióticos.
Proyectos con financiamiento externo:
- New food products from Prosopis fruits in Latin America: A
base for the extension of the culture and the prevention of desertification
in arid zones. ERBTS3,CEE, clave 940341.
- Desarrollo de nuevos productos a partir del mezquite en la
Comarca Lagunera. CONACYT, clave 9606117.
Integrantes del Grupo:
- Pilar Méndez Castrejón. Auxiliar de investigación
- Alejandro Aranda Olvera. Técnico
- M. en C. Ma. de los Angeles Vivar Vera.
Est. Doctorado
- M. en C. José Luis Montañés Soto.
Est. Doctorado
- M. en C. Héctor Alejandro Jiménez Avalos.
Est. Doctorado
- M. en C. Javier Jiménez Hernández.
Est. Doctorado
- M. en C. Leandro Chaires Martínez.
Est. Doctorado
Publicaciones recientes:
- Rodríguez Vázquez R., Calva Calva, G., Ramos Ramírez,
E. G., Salazar Montoya, J. A. (1999). libro "Aspectos Aplicados
de la Biotecnología". Editorial IPN. Dirección
General del Derecho de Autor, número de registro 33685.
México, D. F. ISBN 970-18-2172-6.
- Hernández-Tinoco, A., Salazar Montoya, J. A., Ramos
Ramírez, E. G. (2001). An aproximation to calorimetric
analysis on dispersions at different concentrations of mesquite
(Prosopis sp.) and locust bean (Ceratonia sp.) seed gums. Engineering
and Food (ICEF-8). Edited by J. Welti-Chanes, G. V. Barbosa-Cánovas
and J. M. Aguilera. Technomic Publishing Co, Inc. Lancaster, Pennsylvania.
USA. Vol 1, 211-215.
- Hernández-Peñaranda, A. M., Salazar-Montoya,
J. A., Rodríguez-Vázquez, R., Ramos-Ramírez,
E. G. (2001). Rheological behavior of Phanerochaete chrysosporium
cultures during lignin degradation. Journal Environ. Sci. Health,
Part A. Vol A36. 10, 1983-1996.
- Salazar-Montoya, J. A., Ramos-Ramírez, E. G., Delgado-Reyes,
V. A. (2002). Changes of the dynamic properties of tamarind (Tamarindus
indica) gel with different saccharose and polysaccharide concentrations.
Carbohydrate Polymers. 49 (4), 387-391.
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